På min nye smartphone fandt jeg EveryTrail app’en, som jeg satte til at logge den havjagttur jeg var på med Søren i går. Lidt sjovt at se. Dejlig tur! Vi find dog ikke ret mange fugle det blæste op og bølgerne var simpelthen for store.
Ofte skærer jeg brysterne af fasanen og tilbereder dem separat. Det resterende af fasanen kan fx bruges til suppe. Her er en let opskrift på panerede bryster.
Du skal bruge
Slå ægget ud i en skål og pisk. Vend brysterne i ægget og herefter i skålen med paneringen. Jeg prøvede 2 forskellige mix, du kan tilrette efter din smag. Steg herefter brysterne i en pande med meget solsikkeolie tilsat noget margarine (så sprøjter det ikke så meget). De skal ikke have ret lang tid blot til paneringen er sprød. Server med fx ovnstegte kartofler, salat, whiskysovs mm.
Velbekomme!
I lørdags prøvede jeg at lave fasan suppe. Opskriften lyder som følger
Jeg plejer at skære brysterne af fasanen og bruge dem til hovedretten eller gemme dem til senere. Lårene skærer jeg også af, dog kun fordi så fylder fasanen ikke så meget. Hvis du bruger hele fasanen er en tilstrækkelig til retten.
Løg, hvidløg og gulerødder hakkes groft og svitses blanke i olien. Brun fasanen (skrog og lår) ved dæmpet varme. Tilsæt tomat, bouillon og krydderi og kog suppen i mindst 1 time. Kødet skal være mør og slippe let fra benet. Tag kødet op og blend suppen med en stavblender. Skær kødet i små terninger og læg det tilbage i suppen. Før retten skal serveres tilsættes fløden + evt lidt tør sherry. Husk at smage suppen til med salt og peber. Tilsæt evt en bouillonterning mere hvis suppen ikke er kraftig nok. Server evt. med crouton terninger.
Velbekomme!
Disse muffins bliver rigtig hurtig spist. Her er opskriften på 10-15 stk:
Rabarberne skæres i meget små stykker og drysses godt med sukker. Margarine og sukker røres godt, æg tilsættes et af gangen. Mel bagepulver, vanilje samt rabarber tilsættes. Dejen kommes i muffinsforme og bages i ovnen på 225 grader i 10-12 minutter eller til de har en gylden farve.
Go’ bagelyst :-)
1 dl havregrynRør alle ingredienserne sammen og del dejen i 2 portioner.Rul portionerne ud mellem to stykker bagepapir – meget tyndt. Fjern det øverste lag og skær det op i passende stykker med en skarp kniv eller evt. med en klejnespore. Bages midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter til brødet er gyldent. Lad knækbrødet køle af og opbevar knækbrødene i en lufttæt beholder – hvis de da alle ikke allerede er spist den samme dag :-)
Dorthe og jeg har brugt noget af den seneste tid på at lave en ny hjemmeside for nogle af vores venner. De har en ferielejlighed i Sydfrankrig nær Nice. Tjek siden ud.
Dejen æltes til den er samlet og hviler lidt et køligt sted. Herefter køres den igennem køkkenmaskinens kageplade og formes til kranse af passende størrelse. Sættes på bageplade og bages ca. 8 minutter ved 200 grader.
Æbleflæsk er en god og hurtig ret at lave til forkostbordet. Du skal bruge:
Skræld æblerne og skær dem i både og giv dem ca. 5 min i mikrobølgeovnen. De skal ikke være helt most med tæt på. Steg bacon i en pande til ternene er godt sprøde. Tag dem op og tilsæt æblerne til fedtet og lade det simre et par minutter. Smag til med sukker og salt. Tilsidst tilsæt baconen igen. Nogle bruger bacon i strimler i stedet for (eller begge dele). Man kan også tilsætte løg til retten.
Denne ret er rigtig god som forret, eller som tilbehør til hovedretten. Du skal bruge
Tomaterne og rødløg hakkes og kommes i en skål. Godt med salt og olivenolie tilsættes. Tilsidst tilsættes hakket basilikum og presset hvidløg. Smag til med salt og olivenolie.
Serveres på et ristet stykke brød, fx et Ciabatta brød skåret i skiver og bagt i ovnen til skiverne er godt sprøde.
Lige for tiden er der rigtig mange tomater i drivhuset, så mange at vi slet ikke kan spise dem. De overskyende tomater kan dog hurtig laves om til en dejlig tomatsuppe. Du skal bruge
Løg og hvidløg svitses sammen med de grofthakkede peberfrugter i olivenolie til de er gyldne.
Tilsæt de grofthakkede tomater uden stilk ender sammen med timian og chili (du kan bruge tørret timian og chili, hvis du ikke kan få det friske). Pas på med chilien hvis du ikke vil have det for stærkt.
Lad suppen koge i 2 timer under låg og blend suppen. Smag til med sukker, æblecider, salt og peber. Hvis du vil have den rigtig god kan du også spæde op med lidt fløde.
Server med flutes og en skefuld cremefraiche i midten af tallerken.
Retten er udemærket at nedfryse. Undlad dog fløden.
